中国人过年，不用说大家都知道，异常热闹。仅看每年的春运流动人口，这个全世界最大规模的流动体，都能看出个大概。那么常年在外的游子们回家的心情肯定也是非常的愉悦，那么这个时候吃麻辣小天府火锅是一种怎么样的享受呢?下面小编就来给大家盘点一下中国的知名火锅，大饱口福不敢说，起码让您大饱眼福啊!
要说什么火锅天下闻名，那肯定是川派火锅啦!全中国各地人就没有不喜欢的。比如成都麻辣小天府加盟火锅，配料多样，光是闻味道就能让你欲罢不能。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。 其二是调料独特，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。第三是吃法豪放，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。
“火锅”，那可是中国北方的冬令特色之一，其中的老北京火锅非常出名。锅的用料有铜制、沙质或铝制的。比如涮羊肉啊，牛肉、鱼肉和虾片等。被一些外国人称为蒙古锅，我想这大概与蒙古的涮羊肉有关。
这类火锅非常具有地域特色。这里详细介绍一下菌菇火锅。滇式火锅、菌类火锅，或称野生菌火锅;以各种可食用的菌菇类熬煮成锅底或汆烫后食用。 天麻火腿鸡：起源于昭通，属药膳火锅的一种。以鸡肉与宣威火腿为主要食材，配以昭通天麻、三七、田七、大枣、枸杞等中药材烹煮成锅底。 糊辣鱼：以鲢鱼或鲫鱼为主食材，配上昆明特有的糊辣味为其特色。
国人可能对港式甜品比较感兴趣，殊不知，粤系火锅也非常有味。其中港式火锅的锅底以配料众多为特式。肥牛、鲩鱼、白鳝、象拔蚌、生蚝、鱼滑、虾滑、三文鱼，以至鹅肝、霜降牛肉，均是热门配料。 醉鸡锅：把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归、北芪、枸杞等中药材作为锅底，流行于香港及广东各地。粥底火锅：即用大米熬成的粥来做火锅汤底，起源于广东顺德。猪骨煲：源自澳门，但流传到深圳和香港后有不同的变化。深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉、吸食骨髓为主;香港的吃法则比较接近澳门，注重锅底和配料，并且发展为火锅。其作法是用猪大骨(猪棒骨)与其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗盐调味而成奶白色的火锅锅底。
